很多人都了解黄焖鸡，这可谓是国内餐饮界的一霸。但也因而而忽视了另一道菜——黄焖排骨。黄焖排骨的作法白心焖鸡的做法相近，口味也相距并不大，因此 制做起來也不是很不便。黄焖排骨的关键就取决于焖，把握好焖的時间和熟度，就取得成功一半了。那样制做出去的黄焖排骨软烂香醇，很是美味可口。下边就介绍一下具体方法。

食物

主要材料：猪排骨一斤、生鸡蛋2个、生姜水一碗、小麦面粉一把

调料：良姜一片、香壳一个、辣椒干三个、八角2个、八角茴香一块、茯苓一片、葱蒜适度

辅材：咸盐一勺、黑胡椒粉一勺、米酒一茶匙、纯粮酒一勺、油耗一勺、老冰糖一把、味精一勺、芝麻油一勺、酱油一大勺

制做流程

1. 提前准备关键的原材料：猪排骨，生鸡蛋。

2. 猪排骨，洗干净，添加黑胡椒粉，米酒腌渍20分钟。

3. 生鸡蛋粉碎。

4. 添加一把小麦面粉，咸盐少量，搅拌均匀。

5. 搅拌均匀，预留。

6. 把腌渍好的猪排骨裹上鸡蛋液下锅炸至金黄色。

7. 开文火，刚开始炸至金黄色起锅预留

8。葱蒜，辣椒干，八角，香壳，茯苓，八角茴香，良姜，都准备好，一把老冰糖

9.锅内加少量水，放进全部的调料，添加酱油，咸盐，味精 ，油耗，米酒，开文火放进炸好的肉，开文火刚开始焖,焖十五分钟之后，添加一勺纯粮酒和芝麻油，再焖5分鐘，熄火就可以了。

10. 起锅之后加上香莱就可以了。

特性

此菜用“焖”的方式烹调而成。其特性是颜色淡黄，软烂香醇，汁深厚，味美味，食之不油腻，别具风味。

猪排骨的营养成分

1．猪排骨带有蛋白质食物和必不可少的油酸。排骨血可出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。

2．猪大骨除含蛋白、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人出示优质蛋白质。