1.牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，有调节胃酸、促进胃肠蠕动和消化腺分泌作用、抑制致病菌及腐败菌生长等作用。但对乳糖的分解需要动用到人体小肠中的乳糖酶，如果乳糖酶缺乏或不足，就会因不能完全消化牛奶中的乳糖而出现各种不适反应。由于各人的乳糖酶含量不同，不良反应的程度也各异，有的人只是轻微的头晕、腹胀，有的人却一沾到牛奶就腹痛，狂拉肚子 。如果喝牛奶就拉肚子的话，最好还是别碰牛奶了，但乳糖酶缺乏并不代表完全没有，有些人症状不很严重，可以限制牛奶的摄入，采用少量多次的办法来慢慢减轻不耐受的症状。

2.乳糖不耐受简单来说就是乳糖在小肠内无法被分解吸收，导致乳糖进入大肠，导致肠内渗透压高，水分无法吸收，从而发生腹泻，其原理有点类似于泻药。对于喝了牛奶就腹泻腹胀或肚子不舒服的人一般都是因为缺乏一种叫乳糖酶的消化酶。喝进去的牛奶有大量乳糖，而他们没有乳糖酶，乳糖无法被分解吸收，大量未经消化的乳糖抵达大肠。大肠内的一些细菌利用乳糖发酵，产生大量气体，则会导致腹胀、腹泻，以及放屁等症状。乳糖不耐受轻者腹胀，重者喝完牛奶没多久就要跑厕所。

3.纯牛奶的营养价值更高，对人的作用也更大。比如纯牛奶可以促进骨骼钙质的吸收，可以保护脆弱的胃粘膜，可以美白人的肌肤，可以保护消化系统等等。无论是幼儿，青少年，中年还是老年人都需要牛奶。那么对于那些喝了纯牛奶拉肚子的人，就要多加注意了，不要让吸收不了的营养对身体产生不必要的伤害。