浆水菜拥有 较为悠久的历史，它是一道较为传统式的汉人传统式特色美食，流传在秦代末期就拥有这一种浆水菜，它是应用发醇的方式，吃起來味酸爽口，营养成分较为高，在夏季的情况下有非常好的解暑止渴的功效，浆水菜的做法也比较多，能够 挑选的食物也是比较多的，下边我们就来了解一下这些方面的內容。

浆水菜的营养成分与作用

浆水是一道有悠久的历史的汉人传统式特色美食。流传起源于秦代末期。用油麦菜、莴笋、苦渠、箩卜、马铃薯、绿豆芽等为原材料（也有别的原材料，依口感习惯性挑选一样，还可以是几种配搭而作），在开水里烫之后，加酵母发酵而成，在其中莴笋浆水为佳品。在陕南一带有专业制做浆水的蔬菜水果---浆水菜，别称辣菜。浆水成淡乳白色，味酸，立即舀出食用时若多方面少量白砂糖，便酸甜可口，它营养丰富，解暑止渴。1、主冶： 上吐下泻(浆水煎炮姜食用)，多食咸肉，致筋痛肚闷(浆水煎粥吃，加小量鸟鹰屎，实际效果更强)，手指肿痛(浆水放盐泡伤处，水冷散热应传热)，脸上黑痣(每晚用热的浆水洁面，再拿布揩红，以白檀香磨汁涂擦)，骨鲠在咽(慈石经火煅醋淬后，加焙过的陈桔红和很多年浆水脚，制成肉丸子，如芡子大，每一次含咽一丸)。2、浆水还能调变引气，健脾开胃解渴，解烦去睡，调养五脏六腑，通便。

浆水吃法

1、浆水吃法：葱段、麻椒、小辣椒等食用油（胡麻/亚麻油为宜）炝锅，倒进生浆水煮沸，服用时撒进香菜或香莱末。

熟制好的浆水放进鲜面条即浆水面，浆水面配小咸菜、卤菜是甘肃省經典食用方法；

箩卜锯末浆水吞没，添加适量盐就是浆水萝卜（可另外添加黄瓜切片）。

泡菜捞起来后添加适量盐或是小咸菜，浇上朝天椒、胡椒粉炝锅油，也是一道特色小吃泡菜。

浆水面的做法：

原材料：面 水 芹菜 红尖椒 介菜 香莱 水豆腐 葱末 生姜沫 盐 醋 味精 鸡精 五香粉 食用油

把芹菜，介菜，红尖椒清洗控干。

锅中放水烧开，把芹菜，介菜放锅中焯下，捞起来。

把绰水的芹菜，介菜，红尖椒放腌菜坛子里。

把煮过面的汤面，倒进腌菜坛子里，汤面要未过菜，再添加一勺醋，密封性。

密封性3天上下，浆水就搞好了。