“吃葡萄不吐葡萄皮”，这句大家耳熟能详的绕口令，从饮食营养的角度提示大家葡萄皮里面含有花色素、类黄酮、植物多酚等许多非常重要的高效抗癌物质，要尽量吃得干净些，千万别糟蹋了。

其实，像葡萄这样具有防癌、养颜、抗衰老的水果，至少有几十种。称得上是抗肿瘤营养学专家，他在美国康奈尔大学攻读学位期间，专门对苹果、木莓和葡萄进行了深入研究，首次提出水果提取物的抗氧化性、抑制肿瘤细胞增殖及新生血管形成的“三重抗肿瘤机制”。这一结果说明，科学地调整饮食结构，特别是合理地摄入足够量的水果和蔬菜，能降低癌症的发病率。

介绍说，目前我国恶性肿瘤的死亡率每年递增1.8%，发病率则以每年2.5%的速度增加，农村恶性肿瘤的上升速度明显高于城市。少年儿童以白血病、脑瘤为主，分别占全部儿童肿瘤的38%和21%。我国癌症发病及死亡率一直呈明显上升趋势，在城镇居民中已经成为死因的首位。但在就诊的癌症患者中，早期病例却不足10%。因此，我们应当让老百姓了解更多关于癌症的知识，尽可能做到早预防、早诊断、早治疗。

从预防的角度看，水果、蔬菜、豆类、坚果及中草药等许多天然植物，既能提供丰富的纤维、维生素和矿物质，又有显著的防癌和辅助治疗某些慢性疾病的功效。

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