海鲜品种繁多，分为鱼、虾蟹、贝和其它海味等四大类。专家提醒消费者，在海鲜选择方面，最好做到“动眼、动手、动鼻”：

1动眼

看鱼眼，眼球凸起透明无混浊状态，黑白分明，表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴，鱼鳃是否鲜红整洁，鱼表面是否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴，虾身应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

2动手

用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。超市购买注意：冷冻会造成过度充水，所以并非越重越好，可翻其腹部察看，颜色较白、较坚硬者为好。

3动鼻

用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败味应避免购买。