五行中，木有舒展升发的特性，酸属木，却主收敛。这矛盾吗？不矛盾。酸味和涩味是阴性的，它们是阴木，阳木。如果把木比做树木，么阳木好比树木的枝干，舒展向上，而阴木好比树木的果实和种子，精华敛。

　　酸属阴，酸味入肝胆，补的是肝胆之阴。阴代表水液，也就是说，酸味能促进肝血和胆汁的生成。酸味入肝，能平息肝火，有利于疏泄肝胆湿热；酸味补肝血，所以孕妇喜欢吃酸的，因为肝主生机，肝血是胎儿生长的营养来源。

　　酸味入胆，促进胆汁分泌，以解油腻、降血脂。肝阳上亢、高血压、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人以多吃些酸的，而肝气郁结、气滞血淤、忧虑内向的人就不能多吃。

　　如果你手心脚心发热，心胸烦热，又常感觉心悸、心烦、失眠、爱做梦，那么你也可以吃些酸味的东西。比如山楂，就是一味很好的安神养心的药。注意：酸养心阴，不养心阳，心阳不振，感觉心胸憋闷、心悸不宁的人，不要吃太多。秋天是最适合吃酸的季节。酸属木，秋天属金，金克木，其实就是说秋天肺气旺，可能克伐肝木，而酸味入肝，是肝的正味，这时候就应该用酸味来养肝。所以是最缺木的季节，可以多吃些酸的东西。

　　秋季吃酸，当属山楂。用其做成山楂酒，稀释掉山楂大部分酸味，又增加口感！制作方法很简单，用塞纳微晶玻璃锅把4斤山楂果煮至裂口，晾凉；倒掉锅内的水重新倒入3.2斤冰糖及8斤水，烧开至糖化；糖水和山楂晾凉后倒入罗蔓尼储酿器发酵15天即可。亦可至居元素专柜学做。李青青（来源：半岛网-半岛都市报）