糖尿病患者的饮食治疗原则，主要包括平衡膳食，合理控制每天总热能的摄入，并尽量保证各种营养素比例合适。目前糖尿病患者主要存在的营养问题是高热量、高糖和低膳食纤维，因此糖尿病患者应多吃“低热能、低糖和高膳食纤维”食物。我们精心设计了以下食谱，供糖尿病患者选用。

炒三素

原料卷心菜150克，油豆腐50克，红胡萝卜50克，色拉油5克，油、盐等调味品适量。

制法1、卷心菜和胡萝卜洗净、切块。起油锅煸炒胡萝卜块，备用。2、锅中加油，将切好的卷心菜煸炒片刻，加入炒过的胡萝卜块及油豆腐，放适量盐、味精炒熟后起锅。

营养特点含豆类蛋白质，钙含量、视黄醇当量较高，卷心菜含丰富的膳食纤维，具有保健作用，清爽可口。

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