紫花苜蓿事实上是该属全部绿色植物的统称，一些地区称这种植物为“三叶草”。可以说它是药业和食品的同宗食品。苜蓿草的作用与功效，除做为食材立即服用外，还具备一定的功效与作用，对各种各样病症有医治功效，算得是很好的药物，苜蓿草具备非常高的营养成分，带有丰富多彩的维他命。

苜蓿草的作用与功效

1、止咳平喘

苜蓿草中带有紫花苜蓿素和紫花苜蓿酚等物质，他们全是止咳平喘的好助手，有利于减轻支气管炎等病症。

2、润肠身体排毒

苜蓿草是粗纤维植物，服用苜蓿草能够合理推动大胃肠功能，有利于排出来排便和身体的内毒素，能够避免 大便不通畅，并防止直肠癌。

3、综合性功效

紫花苜蓿是含有含铁的物质，因而能够根据服用紫花苜蓿来治疗贫血。此外，苜蓿草所独有的紫花苜蓿素能够抑止肠胃收拢，有利于提升血中甲状腺素偏高成分，有利于抑止肾上腺激素的空气氧化。

苜蓿草如何吃身心健康？

紫花苜蓿鸡蛋卷

1、将紫花苜蓿清理干净绰水,捞起来挤干水分预留，并将焯好的紫花苜蓿切碎预留；

2、豆油皮、蟹棒棒、虾丸绰水，随后将焯山泉水的豆油皮、蟹棒棒、千页豆腐切碎；

3、将切完的各种各样碎放进锅里加麻椒油、芝麻油、五香粉、盐、葱末、生姜沫拌和成馅；

4、炒菜锅纵火上,刷一层油,倒进鸡蛋液,旋转炒菜锅摊平; 在上面鸡蛋液都还没彻底熟的情况下放入拌好的馅；

5、卷起来煎煮双面金黄色,吃时切条就可以。

新鲜水果苜蓿芽卷

1、将喜欢吃的新鲜水果去皮切成长条形预留（能够为猕猴桃、苹果、西红柿这些）；

2、将饺子皮在菜板上刮平，然后将少量苜蓿芽放到饺子皮上边，挤上适当色拉酱，随后放上新鲜水果，然后再铺一层苜蓿芽；

3、将全部食物卷起来，就可以享受美味可口身心健康的新鲜水果苜蓿芽卷啦！