坚信许多 盆友在平常都是有吃过鸡蛋液吧，它主要是鸡蛋清液或是蛋清粉和全蛋液三种，每一种鸡蛋液的主要用途全是不一样的。针对全蛋液是较为合适用以吐司面包的，由于在吐司面包上边涂上鸡蛋液能够 让吐司面包聚氨酯发泡及其绵软，口味更优，并且鸡蛋营养使用价值彻底被吐司面包消化吸收，合适用于煎炸。

鸡蛋液就是指生鸡蛋去壳后经生产加工解决后的液體。分成鸡蛋清液、蛋清粉、全蛋液。

鸡蛋清液是新鮮生鸡蛋历经去壳、鸡蛋黄分离出来后，生产加工成的鸡蛋液。蛋清粉是新鮮生鸡蛋历经去壳、蛋清分离后，生产加工成的鸡蛋液。全蛋液是新鮮生鸡蛋历经去壳，生产加工成的鸡蛋液。鸡蛋液普遍用以食品生产加工制造行业。

鸡蛋清液具备聚氨酯发泡性和乳状液性。广泛运用于泡面、馍馍等食品中，提升营养元素，提升面条抗压强度，使口味更富延展性;用以海鲜产品(蟹棒、虾丸、鱼卷)和肉食品(香肠等)中，提升产品的延展性、口味及锁水乳状液工作能力;用以点心、饮品中提升蛋白质含量，改进口感。

蛋清粉具备乳状液性、上色性、营养缺乏症，含有不饱和脂肪酸。广泛运用于吐司面包、点心、泡面、曲奇饼干、曲奇饼干、沙琪玛、鸡蛋卷等面食食品中，具有蛋类原有的功效;运用于冰激凌中，起乳化作用，用以提升冰激凌的保形性，并改进其口味;运用于燕麦片、米糊、婴儿奶粉中作调味料，提升营养成分、改进口感;还可用以蛋糕烘焙产品、冷食食品、调料食品、水果沙拉产品、肉食品中。

全蛋液广泛运用于蛋糕烘焙产品、鱼糜产品、冷食产品等。

鸡蛋液在家中餐余生产加工的应用也很广泛。在制做菜式层面，全蛋液能用来煎炒烹炸、制做滋补汤;全蛋液、蛋清粉、鸡蛋清液，均能用在蛋糕烘焙(生日蛋糕、吐司面包、小点心等)制做上。