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美味素食炝炒青菜

2024-08-28

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食材青菜 500g 菜籽油 1汤匙盐 1勺干辣椒 5个花椒 15粒 1备好原材料：一把青菜备好原材料：一把青菜。这青菜非常新鲜，吃起来口感细嫩。但是青菜的涩味也特别重，处理不好口感就特别苦涩。青菜洗净备用，锅里加清水烧开，放入青菜煮至变色。变色的青菜捞出，用凉白开浸泡半个小时，期间换两次水。这两步都不能省，它是处理涩味的关键。将浸泡完成的青菜拧干水分，切碎，备好干辣椒碎，花椒。 2炒锅烧热，倒入适量菜籽油炒锅烧热，倒入适量菜籽油。油锅烧热后，放入干辣椒段，花椒炝香锅子，放入青菜碎大火翻炒。 3调入适量盐，翻炒均匀调入适量盐，翻炒均匀。 4关火起锅关火起锅。注意事项这种青菜涩味特别重，需焯水，再漂水，这两步不能省。大火快速翻炒，烹饪时间不宜过长。

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