冬天历来是进补的季节，在饮食上很有讲究。但此时人们往往只是注意到了补，而忽视了味，从养生保健的角度讲，有一个基本原则，即是不宜咸应减盐。

中医理论认为，心在上属火，肾在下属水，正常情况下，心火下降于肾，使肾水不寒，肾水上济于心，使心火不亢，即心肾相交，水火既济。而咸味入肾，冬天本来寒气主令，易伤肾阳，影响其温煦全身和温化水液的功能，若再过食咸味，即会致肾水更寒，克伤心火，阻遏心阳，出现心悸、心慌、水肿等“水气凌心”的表现。如既往患有肺心病，还可“凌心射肺”，使咳嗽加重。

凡素体阳虚怕冷或心、肾功能不全伴水肿的病人，冬季应少吃咸食，以防阴寒内生，肾水泛滥，雪上加霜。由于苦味入心，此时应适当吃些苦味食物，以助心阳，这样就能抗御过亢的肾水。正如《四时调摄笺》里说的，“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心”，这也即是通常所谓冬日养生“无扰平阳”之理。

还有，在冬季气温较冷，人体血管收缩，导致血压上升，容易引起中风和心肌梗死。高盐饮食也是高血压原因之一，因此寒冬饮食务须注意减盐。相反，应设法摄取含钾食物，如水果和蔬菜以及海藻类中富含矿物质，可帮助导致血压上升的盐分中的钠排出体外。在冬季蔬菜中，菠菜和白菜以及油菜等钾含量丰富。能够轻松摄取钾的食物还有水果，每日应食用200克，相当于半个苹果和1～2个橘子相合的量。

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