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茼蒿菜的营养价值 茼蒿菜营养价值有哪些

2024-02-05

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茼蒿菜又叫蓬蒿、蒿子杆,是桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物,也是一种比较常见的蔬菜。其气味清香,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维,还含有胡萝卜素、维生素C、维生素A、钾、钠等成分,具有促进食欲、预防便秘等作用。

功效作用

茼蒿菜具有促进食欲、预防便秘等作用。

促进食欲:

茼蒿菜中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。

预防便秘:

茼蒿菜中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。

营养价值

茼蒿菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、较多的膳食纤维,还含有胡萝卜素、维生素C、维生素A、钾、钠等营养成分。

适宜人群

茼蒿菜营养丰富,大多数人群都可食用,尤其适用于食欲差、便秘的人群。

一般人群:

茼蒿菜是一种常见的蔬菜,大多数人群都是可以食用的。

食欲差的人群:

茼蒿菜中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。

便秘的人群:

茼蒿菜中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。

禁忌人群

腹泻者不宜多食。

原因:

茼蒿菜辛香滑利,腹泻者不宜多食,以免加重腹泻症状。

用量

建议每餐用量50-100g。

不宜同用

茼蒿菜是可以和大多数蔬菜、水果一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。

食用方法

茼蒿菜可以凉拌食用,也可以炒菜食用,如凉拌茼蒿菜、清炒茼蒿菜、茼蒿菜炒鸡蛋、茼蒿菜炖带鱼、茼蒿菜炒鸭血。

凉拌茼蒿菜:

将茼蒿菜洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分,最后用精盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

清炒茼蒿菜:

茼蒿菜洗净,控干水分,放入热油锅中大火煸炒,颜色变成深绿色之后,加入白糖、味精,炒匀后淋上香油即可。

茼蒿菜炒鸡蛋:

茼蒿菜洗静切段焯水,鸡蛋液中加入葱花,炒熟;在热油锅中爆香大蒜,放入茼蒿菜,颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油,翻炒均匀即可。

茼蒿菜炖带鱼:

带鱼切段,茼蒿菜洗净焯水,在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后,加入葱花、姜、大骨汤,大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色,放入茼蒿菜、盐、胡椒粉调味即可。

茼蒿菜炒鸭血:

鸭血、茼蒿菜焯水,炒锅内放油,加入葱段蒜片爆香,倒入豆瓣酱、料酒、生抽、鸭血块、香菇片,少量温水,最后放入茼蒿菜段,翻炒均匀后1分钟左右即可。

温馨提示

茼蒿菜是一种常见蔬菜,有特殊香气,含有的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼嵩菜的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。茼嵩菜汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。茼嵩菜与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

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