茼蒿菜又叫蓬蒿、蒿子杆，是桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物，也是一种比较常见的蔬菜。其气味清香，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维，还含有胡萝卜素、维生素C、维生素A、钾、钠等成分，具有促进食欲、预防便秘等作用。

功效作用

茼蒿菜具有促进食欲、预防便秘等作用。

促进食欲:

茼蒿菜中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

预防便秘:

茼蒿菜中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

营养价值

茼蒿菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、较多的膳食纤维，还含有胡萝卜素、维生素C、维生素A、钾、钠等营养成分。

适宜人群

茼蒿菜营养丰富，大多数人群都可食用，尤其适用于食欲差、便秘的人群。

一般人群:

茼蒿菜是一种常见的蔬菜，大多数人群都是可以食用的。

食欲差的人群:

茼蒿菜中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

便秘的人群:

茼蒿菜中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

禁忌人群

腹泻者不宜多食。

原因:

茼蒿菜辛香滑利，腹泻者不宜多食，以免加重腹泻症状。

用量

建议每餐用量50-100g。

不宜同用

茼蒿菜是可以和大多数蔬菜、水果一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

茼蒿菜可以凉拌食用，也可以炒菜食用，如凉拌茼蒿菜、清炒茼蒿菜、茼蒿菜炒鸡蛋、茼蒿菜炖带鱼、茼蒿菜炒鸭血。

凉拌茼蒿菜:

将茼蒿菜洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

清炒茼蒿菜:

茼蒿菜洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油即可。

茼蒿菜炒鸡蛋:

茼蒿菜洗静切段焯水，鸡蛋液中加入葱花，炒熟；在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿菜，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀即可。

茼蒿菜炖带鱼:

带鱼切段，茼蒿菜洗净焯水，在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后，加入葱花、姜、大骨汤，大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色，放入茼蒿菜、盐、胡椒粉调味即可。

茼蒿菜炒鸭血:

鸭血、茼蒿菜焯水，炒锅内放油，加入葱段蒜片爆香，倒入豆瓣酱、料酒、生抽、鸭血块、香菇片，少量温水，最后放入茼蒿菜段，翻炒均匀后1分钟左右即可。

温馨提示

茼蒿菜是一种常见蔬菜，有特殊香气，含有的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼嵩菜的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。茼嵩菜汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。茼嵩菜与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

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