面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉，剩下的即是面筋；将面筋团成球形，投入热油锅炸至金黄色捞出即是油面筋。

功效作用

面筋具有充饥饱腹、补充营养的作用。

充饥饱腹:

面筋是一种面点，可以作为主食食用，可充饥饱腹，缓解饥饿。

补充营养:

面筋含有多种蛋白质、淀粉、膳食纤维，以及矿物质，可供人体补充营养。

营养价值

面筋含有蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等成分。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于饥饿、需要补充营养的人群。

一般人群:

面筋是一种常见的面食，大多数人均可食用。

需要补充营养的人群:

面筋含有多种蛋白质、维生素、纤维素，以及矿物质，可供人体补充营养。

饥饿人群:

面筋是一种面粉，可以作为主食食用，饥饿人群食用面筋后可充饥饱腹，缓解饥饿感。

禁忌人群

尚不明确。

用量

根据个人食量，适量食用。

不宜同用

面筋是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

面筋可以做成素炒面筋、烤箱烤面筋、青椒炒面筋、五香孜然面筋、凉拌面筋。

素炒面筋:

将青椒丝翻炒后倒入面筋翻炒，再加入生抽、陈醋、蚝油、白糖，翻炒均匀即可。

烤箱烤面筋:

用小刷子将酱料抹到面筋串上，放入烤箱，烤好后出炉，撒孜然粉，辣椒粉。

青椒炒面筋:

将葱、蒜、干辣椒爆香，放切好的面筋翻炒。倒入调好的调料水，炖熟后即可食用。

五香孜然面筋:

将面筋切片加盐、五香粉和孜然粉拌匀，下油锅煎至微黄，倒入酱油煎至比较干后撒上孜然粉即可。

凉拌面筋:

在烤盘中抹一层玉米油，把醒好的面筋团放进烤盘中，凉水上火，开锅后蒸30-40分钟，再放入调料即可食用。

温馨提示

大家应该将面筋放置在低温、干燥、避光、通风处储存。

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