茄子维生素e含量高，还富含磷、铁、胡萝卜素和氨基酸，可提高机体免疫力。蒜蓉茄子是孕期的一款好食谱。

主料茄子（紫皮、长）400克

辅料香菜15克

调料盐2克大蒜25克酱油3克白砂糖3克香油5克植物油25克花椒15克

制作工艺

1.茄子切段，放入盐水中浸泡5分钟，捞出，一剖为二，放入热油中炸软捞出。香菜洗净切末。

2.再用油爆一大匙花椒后，捞出花椒，放入蒜蓉炒匀，放入茄子、酱油、白糖和盐烧至入味，放入香菜末即可。

菜品口感辛香浓郁，松软柔嫩。

相关人群本菜适宜怀孕中期食用。

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